Le café dans Breaking Bad

Il y a une partie de la populaire Breaking Bad émission de TÉLÉVISION où ils discutent de faire de très bon café dans une avancée de médicament de laboratoire. Ils mentionnent une température spécifique et vous pouvez voir quelques appareils. Est-ce que quelqu'savoir quelle est la précision de ce segment de l'émission est, et si il existe un processus optimal pour faire le café qui permettrait d'assurer un café parfait, même si ce n'est pas quelque chose que vous auriez nécessairement être capable de reproduire à la maison?

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imrok 16 oct. 2017 à 11:47:54
19 réponses

C'est un peu plus complexe qu'il n'y paraît à première vue. La raison pour laquelle le café instantané peut avoir plus de caféine que votre typique de café infusé est qu'il est généralement Robusta au lieu de l'Arabica café. Ou certains mélange des deux.

http://www.barkingdogcoffee.com/our-coffee/arabica-vs-robusta/

Une tasse de joe, au Peets, Starbucks, etc, seront faites avec des grains de café Arabica exclusivement, et ont donc beaucoup moins de caféine que le Robusta café instantané.

Elle dépend aussi de la façon dont vous broyer finement votre presse française les motifs. Vous pouvez obtenir plus solides dans votre tasse de café avec une presse française (et il est difficile de comparer la presse française vs à café de café instantané en poids depuis instantanée est donc traitée). Aussi, quelques grains de café Arabica ont plus de caféine que les autres. Ainsi, vous pourriez bien être obtenir plus de la caféine à partir du dosage de la presse française à café de votre café instantané.

Il y a beaucoup de variables à prendre en compte, et la réponse n'est pas claire.

+974
Omar Gonzalez 03 февр. '09 в 4:24

Existe-il des effets secondaires lorsque vous buvez trop de café fort? Est-il dangereux?

Dans l'exemple, si je bois le plus cher du monde du café Starbucks (avec un coût de 55 $/£33) mettant en vedette 60 espresso coups de feu d'un seul coup, j'ai tous les effets secondaires (type)? - Ce que je risque ma vie?

Andrew a dit à la société de Consommation:

"Je dois vous le dire, c'était délicieux.' Toutefois, il a admis qu'il était incapable de le boire en entier.

D'autres boivent du record de l'année précédente comprend un 48-shot frappuccino (coûtant $47).

+971
opa 17 févr. 2013 à 09:34:44

Je sais que du café fraîchement torréfié doit reposer au moins quelques jours avant de boire parce que le dioxyde de carbone est libéré de l'fraîchement grains torréfiés. Dans le même temps, l'excès de l'exposition à l'oxygène cause du café à rassir rapidement. Commercial torréfacteurs ont des machines d'emballage qui aspire l'air du sac et met les grains de café sous vide pour le stockage. Les paquets ont généralement un petit trou d'aération pour la libération de dioxyde de carbone sans les laisser à l'extérieur de l'air dans le sac.

Ma question est de savoir si il existe un moyen de dupliquer, de stockage idée sans avoir à dépenser beaucoup d'argent sur l'emballage commercial de l'équipement? Je voudrais être en mesure de stocker mon café fraîchement torréfié, sans peur de ce que ça va obsolète trop rapidement.

+944
pv morozoff 5 mars 2017 à 11:21:06

Le problème est probablement la température de l'eau lors de la macération. Pour une meilleure, plus corsé résultat, raide à la température de la pièce. De Seattle à Café d'Engins, par exemple, fait un test de froid-le brassage dans le réfrigérateur à la température de la pièce, et ont déclaré que la température de la pièce-à macérer à froid infusion était plus savoureux, le plus fort, et plus corsé. Voir aussi cette question pour plus.

En somme, ne pas réfrigérer jusqu'à ce qu'il se fait de brassage. Votre réfrigérateur ralentit le processus d'extraction vers le bas.

+829
Mikkie B 11 oct. 2017 à 05:35:54

Je sais que la lumière rôtis ont tendance à avoir ces saveurs plus. Comment puis-je brew pour maximiser ces saveurs? J'utilise un Aeropress, mais toutes les réponses sont utiles.

+789
mohsinali1317 19 mars 2018 à 23:27:49

La double paroi sur ce navire est pas là pour l'isolation. Cette idée ne fonctionne pas. Un mur extérieur se réchauffe avant d'un mur intérieur s'il est chauffé sur une plaque de cuisson et inhibent le transfert de chaleur à l'intérieur du conteneur...

Je pense à deux raisons possibles pour le double mur, mais je dois dire, que la double paroi est inutile de faire des frais sur l'appareil, peu importe la raison, il a été inclus...

1) Dans une double conception du mur, le mur extérieur se refroidira plus vite qu'un seul mur, depuis le mur extérieur ne permet pas de maintenir le contact avec de l'eau chaude. Cela signifie que vous pouvez réutiliser le navire plus tôt. C'est un peu idiot, bien que, puisque vous pouvez facilement cool simple paroi vapeur par un bref cours d'exécution sous l'eau froide.

2) Une double paroi de vapeur est structurellement plus durables que d'une simple paroi à la vapeur. Ces unités sont parfois construits pour résister à de très significative de la pression interne. Le double mur pourrait être une partie d'une telle conception. C'est un peu idiot lui-même, car la pression de vapeur supérieure à simple paroi unité de soutien est dangereux...

Le mur extérieur en tout cas ne devrait pas jouer un rôle dans la contenant de la vapeur. Pour être sûr, j'avais besoin de voir l'intérieur du couvercle. Cela dépend si le joint est placé sur l'extérieur de filetage ou de l'intérieur du navire et si un joint est utilisé ou non.

+718
FAISAL 25 sept. 2014 à 03:35:19

Je me souviens avoir vu un de plomberie machine à café qui avait 3 ou plus des larves qui permettent à plusieurs personnalisable pour les recettes de bières et expressos. Je ne trouve pas la société à nouveau.

Ce n'était pas un multi de livraison port de la machine comme le Wilbur Curtis PCGT5 ou la Bunn BrewWISE types. C'est un pot ou de la coupe du fabricant approprié pour un haut de gamme personnels de cuisine.

C'était épicé à des prix bien au-dessus de 2000USD.

Quelqu'un sait d'une telle bête.

+716
liveProgramming 6 mars 2010 à 16:47:36

Voici un involontairement sarcastique réponse:

Saveur de café et de café de haute qualité sont rarement synonymes. Depuis aromatisée au café des masques le bio et le naturel des saveurs du café lui-même, il est rare que la qualité d'un bean est utilisé en premier lieu. Imaginez la commande d'un Glenlivet 18 avec Pepsi.

Ergo, je dirais que votre bière de la température avec une saveur de café n'est pas très important. En fin de compte, vous êtes vraiment juste va être de dégustation artificiel, naturel (si vous êtes chanceux) saveurs qui couvrent le goût de la mauvaise qualité du café en dessous.

Ce que je dirais, cependant, est avant de commencer à utiliser du café de qualité après l'utilisation de aromatisée au café, assurez-vous de nettoyer votre équipement à fond. Les arômes utilisés dans ces cafés ont tendance à coller autour de temps après ils sont partis.

+692
BadruBorg 23 févr. 2018 à 06:59:00

Vous pouvez également essayer de Madcap, qui a actuellement le Costa Rica Cascara: https://madcapcoffee.com/shop/coffee/cascara/. Je l'ai acheté avant et apprécié.

+668
Griegura 29 sept. 2017 à 21:07:37

J'ai eu exactement ce même machine pendant environ 1 mois et je suis en réalisant qu'il est juste beaucoup plus difficile (pour l'instant impossible pour moi) pour obtenir de l'art-de la qualité de la micro-mousse de ce, pour deux raisons:

1 - Vapeur n'est pas toujours assez forte, et 2 - La baguette (après la suppression de la panarello) est trop courte

Cependant, il fait savoureux expresso, savoureuse mousse (quoique pas la qualité de l'art) et le facteur de forme et des éléments de conception, il est assez agréable pour moi de la garder et de toujours avoir du plaisir.

De toute façon bonne chance et s'il vous plaît laissez-moi savoir et de partager vos conseils, si vous réussissez, comme j'ai pu tirer parti de votre apprentissage.

Sur une note finale, avec une quantité considérable d'efforts, il est possible de remplacer la baguette pour un professionnel. Voir l'explication et la vidéo ci-dessous (Note: je n'ai pas encore fait ce mod pour ma propre machine)

http://www.cfdesign.work/derancilio/
https://www.youtube.com/watch?v=5AOTa3bEpYM

+596
Morgon 25 avr. 2010 à 12:22:56

Le café instantané est pas généralement considéré comme la quintessence du bon goût ou de l'odeur du café. C'est presque l'antithèse de artisanale de grains de café arabica.

L'emblématique et de l'appel d'odeur de fraîchement moulu ou de l'infusion de café est due à café arabica. Le café instantané est bien pour la plupart, et souvent complètement, fait de la baisse des coûts de robusta. Robusta ont nettement différentes de goût et d' arôme de profil.

Et tandis que les industriels, les torréfacteurs ont eu de très bons à amadouer arabica-comme saveurs de café instantané, les qualités sous-jacentes sont toujours là et toujours remarqué dans l'arôme. Donc, la réponse courte est que votre marque de café instantané sent beaucoup plus comme les grains robusta que la plus souhaitable, grains de café arabica.

L'arôme est assez subjective et peut être facilement influencés par la suggestion. Je peux comprendre votre perception de la sauce de soja, bien que cette caractérisation peut-être un peu hors de la marque. La sauce de soja couvre un large éventail, mais est quelque chose de terre umami arôme de malt, de l'assaisonnement, cuit les pommes de terre, de caramel, d'alcool, fumé ou des notes de miel.

Moi je dirais que le MH instant arôme du café comme amer comme l'édulcorant artificiel, Doux n faible, le sucré et l'amer/métallique/arôme d'alcool au cours d'une prédominance de l'arachide et du papier mouillé saveurs.

+484
rutsman 11 août 2012 à 00:06:02

Je me souviens de discuter le bien-fondé de différentes machines espresso un moment de retour à mon café avec des chevronnés de barista. Son avis était que tout ce dont le prix est inférieur à 1000 $serait de produire des sous-pair espresso.

Est-ce une bonne règle de pouce? En d'autres mots...

Quel est le montant minimum de l'argent que l'on doit passer avant d'investir dans une maison de la machine à espresso?

Pour les fins de cette question, je suis intéressé par semi-automatique machines à expresso. Il serait utilisé pour faire droit à expresso et boissons à base de café.

+210
essesse 15 oct. 2019 à 17:31:14

Tout d'abord, vous devez décider si c'est mieux que toute autre méthode d'infusion, ou pas. Décidez de votre tasse de dégustation et d'expérimenter. (En passant, on ne sait pas ce que tu veux dire par "régulier brasseur" dans votre question. Selon mon expérience, il n'y a aucune façon de préparer le café.)

Je ne suis pas un fan de percolators. Cependant, l peut ajouter un peu de l'objectif de choses sur percolators.

En fait, vous devez comprendre comment il brasse comme une première étape. L'eau dans le récipient furoncles, obtient par le biais de café moulu, dégouline sur le conteneur de nouveau. Par conséquent, vous pouvez affiner brasser de temps. Vous pouvez infuser pour un court laps de temps pour un café doux ou de brasser des périodes plus intense pour les tasses. Il y a de belles schémas de la façon dont il fonctionne dans Wikipédia.

  • La finale de la coupe est généralement terne que la plupart de la volatilité de la saveur a été vaporisée pendant le processus.
  • Comme les composés aromatiques sont vaporisés, elle dégage une odeur agréable.
  • La plupart des gens infuser plus longtemps avec leurs percolateur comme ils aiment le fort goût de café le matin.
  • Vous pouvez avoir un goût de brûlé de votre café en plus de brassage si vous n'êtes pas prudent.

Vous pouvez également voir les mêmes questions sur ce site comme:

+135
Syabil Sabri 23 déc. 2017 à 18:40:20

Sera-ce Cafetto pastilles de nettoyage travailler avec ma Sage Double de la Chaudière de la machine à espresso (le "par Heston" gamme)?

+131
Mastadont 8 août 2016 à 23:18:36

Il est relativement difficile de définir la qualité différences sans savoir comment vous êtes à la mouture.

Le broyage peut être les plus influents de l'aspect dans votre cas. Si vous êtes de broyage avec une simple lame de broyeur, vos motifs sont très contradictoires. Quelle que soit votre méthode d'infusion, votre résultat sera tout à fait différente de celle des résultats d'une meuleuse avec une meilleure cohérence. La raison a à voir avec le montant de l'extraction qui se passe sur [time] en rapport avec le café de la surface. Si les motifs sont grandes, la surface est de moins en moins, de sorte que le total de l'extraction par [le temps] est de moins en moins. Si les motifs sont très beaux, l'aire de surface est plus grande, de sorte que le total de l'extraction par [le temps] devient plus grande. Lors de vos motifs sont compatibles, vous pouvez préparer du café avec plus de précision. Cependant, si certains de vos motifs sont énormes, d'autres à moyen et à d'autres bien, alors vous avez très peu de contrôle sur l'exactitude, et vous avez à choisir entre le sous-extraction pour aqueuse résultats avec moins de matières indésirables, ou de la sur-extraction pour encore plus de résultats avec plus indésirables.

Si vous utilisez une lame de moulin, je vous recommandons de sur-de broyage pour des résultats plus cohérents. Puis il suffit de raccourcir votre temps d'infusion afin de ne pas trop extraire.

Dans le cas où vous utilisez un bon moulin, alors comment fin/grossier, vous êtes le broyage du café est probablement le deuxième plus influents aspect. Si vos motifs sont beaux, puis de plus en plus les motifs sont susceptibles de passer à travers le piston, et vous aurez également à mettre plus de force sur le piston, éventuellement pousser encore plus dans l'enceinte. Le plus de raisons de passer par allonger l'extraction totale, même après que vous versez. Pour être honnête, cela fait une petite différence que la plupart des gens ne peuvent pas le détecter, et ceux qui ne le font pas souvent de soins. Donc, relativement parlant, dans ce cas, le " pour-over peut être considérée comme la meilleure option. Toutefois, si vous êtes le broyeur peut produire uniformément grossier terrain, avec peu ou pas de poudre, puis la presse française est également une bonne méthode.

Enfin, il existe une différence notable dans la saveur entre les deux. Il est dit que le café est franco-appuyez sur "sabots" de vos papilles. Et la plupart des gens peuvent goûter à la nettoyant/diluant, de la qualité du café, qui a été filtré à travers du papier. Mais à la fin de la journée, c'est la préférence. J'ai un café snob ami qui ne boit que de la presse française, et un autre qui ne boit que de verser plus de. Je les aime tous les deux.

+102
ichaki5748 2 nov. 2015 à 13:27:15

Basé sur votre photo votre pot semble être fabriqué à partir d'aluminium basé sur le blanc de la corrosion. Cela va faire le nettoyage un peu plus difficile dans l'ensemble mais pas de soucis! Un excellent produit qui va prendre soin de ce problème en aluminium ou en acier inoxydable (de nombreux autres materails aussi), c'est le Bar Keepers Friend.

À partir de l'article de Wikipedia sur la Barre du Gardien Ami:

À la différence de plus de nettoyage abrasifs, de poudres telles que la Comète et Ajax, Bar Keepers Friend utilise l'acide oxalique comme son principal ingrédient actif. Un semblable de nettoyage abrasifs, de produits, Zud Lourds Nettoyant, contient aussi de l'acide oxalique. Une utilisation prolongée et étendue contact avec la peau peut causer l'irritation, la desquamation et la dermatite de contact, qui est évité en portant des gants. Le produit peut également être un irritant pour les yeux.

J'ai juste utilisé BKF pour nettoyer mon inoxydable percolateur pot et il a fait un excellent travail, il regarde de nouveau! J'avais cuit sur brown résidu et il a fallu à l'extérieur dans moins d'une minute. Maintenant, mon pot semble presque neuf.

Pour votre pot, je voudrais obtenir une bonne brosse et quelques BKF et de lui donner quelques minutes de gommage et il va regarder à nouveau! Je pense que BKF peut-être l'un des plus sous-estimés des outils pour nous les accros du café. Il est tout propre, il a même pris les impossible les taches de fond de certains de mes bien utilisé les tasses à café.

Pour éviter les problèmes de corrosion dans l'avenir le meilleur cours de l'action est de le nettoyer et de sécher complètement après chaque utilisation et ne pas laisser de café ou de l'eau s'y asseoir pendant une période prolongée.

+69
AUSTIN STEGALL 30 oct. 2014 à 05:50:10

Parfois, j'aime ajouter un peu de sucre pour mon café. N'importe quel genre de sucre-je utiliser?

Sera le type de sucre qui fera toute la différence pour le goût? Cela dépend-il du type de café?

Sucre blanc ou sucre brun? Sucre Demerara semble être une option populaire pour le café. Ou certains de tri de la matière première ou le sucre non raffiné?

La taille des cristaux faire une différence?

+58
Aishameriane 19 janv. 2017 à 17:54:33

Les dosettes de café sont les contenants en papier avec du café moulu, similaire pour les sachets de thé, conçu uniquement pour être brassée dans le spécial machine à café.

+57
Heather Marie 21 mars 2017 à 16:25:19

Comment créer une infusion à froid filtre à café à la maison, j'ai vu beaucoup de "brasseurs" mais tous n'étaient pas abordables par moi ni livrable dans ma région s'il vous plaît m'aider?

Cette question n'est pas un doublon de Choisir un filtre pour faire infusion à froid fais une demande sur la façon de construire une infusion à froid en lui-même?

+36
Miloslav Cempirek 25 juil. 2015 à 21:34:42

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