Ai-je besoin d'une pression plus élevée afin de créer un ristretto?

Je veux faire un ristretto. En plus de meulage mon café plus fine, dois-je augmenter la pression de la vapeur, ou dois-je laisser ce la même chose?

+279
phadaphunk 5 avr. 2013 à 04:17:12
18 réponses

Vous êtes sur la bonne voie avec l'aide d'un réfractomètre pour mesurer le café, mais la plupart des gens n'ont pas besoin d'un appareil coûteux. Il y a de plus en plus abordable réfractomètres si vous n'avez pas besoin de la VST CoffeeTools logiciel.

Un exemple est l' Atago PAL-1, qui coûte autour de $300. C'est un réfractomètre numérique. Si vous voulez quelque chose de plus abordable, vous pouvez obtenir un manuel de brix réfractomètre qui va commencer autour de $20.

Il existe de nombreuses marques de réfractomètres numériques autres que Atago, une rapide recherche sur Google est venu avec quelques autour de $100 à 200, donc il devrait y avoir quelque chose dans votre gamme de prix et de qualité qui va travailler pour vous. Bonne chance!

+969
esfy 03 февр. '09 в 4:24

Il n'y a absolument pas de problèmes de sécurité ici.

Pour référence, ce que tu décris en fait, c'est LA méthode d'infusion du café avant l'invention de filtres! (Voir par exemple l'article de wikipédia, en particulier la partie sur "l'Ébullition".)

Aussi c'est en gros équivalent à une préparation à la presse française, avec la seule différence étant que la gravité se déplace le marc de café au fond au lieu d'un filtre/mesh.

Les seuls inconvénients peut-être que vous aurez probablement certains de café dans la dernière gorgée(s), qui est pourquoi ils sont souvent jetés avec cette méthode de préparation. Et évidemment, vous ne pouvez pas facilement arrêter le processus de brassage, ce qui pourrait ou ne pourrait pas mener à un plus mauvais goût (je n'ai pas d'expérience avec ce).

+924
Tokke 31 août 2011 à 23:37:42

En plus de leur entreprise affirmation, je peux dire que j'ai couper ouvert et inspecté le café moulu dans de nombreuses capsules nespresso, dans de nombreuses catégories.

J'ai regardé les broyer avant de les utiliser, et après. Il n'y a pas de sucre dans les médias. Si il y en avait, ce serait une forme de revêtement ou imprégnation — et puis je doute de la possibilité, pour cela nuirait à la production du café.

Si il y avait un gros granules, il semble différent des autres granulés. Les petites granules séparées différemment et être apparente.

Les doses utilisées ne perdez pas une masse / matériel, dans la manière dont beaucoup de k-cups faire. Il y a beaucoup de k-cups types qui, après utilisation, le poids beaucoup moins parce que l'eau chaude a dissous le contenu (le sucre et les huiles hydrogénées) et les a livrés à votre tasse.

+916
Sieghilde Krenn 25 avr. 2015 à 09:14:57

- Je stocker des haricots de deux manières, en 1. Placez le sac de haricots est venu, à l'intérieur d'un plastique de serrure de fermeture éclair des sacs à congélation, chassez l'air et de serrure de fermeture éclair des sacs à congélation. Placez-le au congélateur, lorsque vous retirez les haricots, laisser tiédir à température ambiante, afin d'éviter à l'humidité de s'accumuler sur congelés haricots après l'ouverture. De plus, la compression de l'air d'origine, sac de la place à l'intérieur en plastique de serrure de fermeture éclair des sacs à congélation, presser l'air hors de lui et de le recongeler. Je le fais tout le temps. 2. Achat d'un alimentation à vide scellant l'unité et le joint en mesure de sacs qui vont avec, ajouter les haricots à sac, peut-être assez pour 1-2 semaines d'utilisation. Le vide de l'air et d'étanchéité, placez-le au congélateur jusqu'à ce que prêt à utiliser mais encore une fois, laissez les haricots à atteindre la température ambiante avant d'ouvrir le sac!

+901
qazxsw88 15 mai 2014 à 12:03:45

Le Barisieur Café et Thé, Alarme de l'Horloge (photo ci-dessous) est tout à fait une nouvelle spin sur les classiques de réveil où l'avant-sommeil ils ont mis en place l'alarme en mettant de l'eau dans le bécher et le café dans le filtre, après quoi le matin, ils se réveillent pour une tasse de café frais

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Ma question

Ne laissant café moulu du jour au lendemain provoquer le café infusé, le lendemain, pour être fade dans la matinée? Cela étant dit, est-il possible d'avoir le café là sans que cela ne devienne fade pour la nuit?

+868
Thompson Lam 27 août 2010 à 16:23:19

Il y a une très belle histoire sur les origines de Gesha la variété Douce Maria du site web.

Il est connu que la Gesha est une espèce Arabica et l'une des variétés Éthiopiennes. Basé sur l'histoire, cette variété est déplacé à Panama par hasard et cultivé qui améliore sa saveur. Cependant, juste après cette découverte, l'Éthiopie limite les exportations de graines de café.

(À partir de ce point, je ne fais qu'une supposition.) Cela peut conduire nombre limité de l'amélioration des arbres en dehors de l'Ethiopie. Par conséquent, le prix peut augmenter.

+732
Vaxen Depowsky 22 août 2011 à 20:09:48

Le vendredi soir, j'aime recevoir des friandises pour ma femme, il habituellement des quantités de fromage et café. Mais elles sont assez différentes saveurs. Je sais qu'il y a beaucoup de vin et de fromage de combos, mais quel fromage et le café des combos qui se complètent l'un l'autre.

Il n'existe aucun dunkable fromages?

+654
Jessiej 11 nov. 2013 à 18:18:47

Pour maintenir la température d'infusion aussi stable que possible.

Lors de l'utilisation de la verrerie pendant le brassage en français-presse, V60 ou Chemex, il est important de réchauffer les gadgets avant l'infusion. Normalement, la température de l'eau est situé juste en dessous du point d'ébullition (environ 95 degrés Celsius) pour une bonne bière. Lorsque vous démarrez avec le froid de la verrerie, de votre bien préparé proche de l'ébullition point d'eau peut refroidir quelques degrés, ce qui est crucial dans le goût de la finale de la coupe de café.

Autre remarque: en Outre, après la préparation, verser le café préparé à froid de la coupe peut diminuer la température de quelques degrés supplémentaires, ce qui rend votre boisson au plus chaud, au lieu de chaud. Cela est surtout visible dans l'espresso que son volume est relativement faible. En conséquence, il est également recommandé de garder les tasses réchauffé. Certains machines à expresso ont de chauffage supplémentaire plateaux sur le dessus pour garder les tasses chaudes avant de tirer un jet d'espresso.

+604
Donovan Chris Barredo 3 juin 2011 à 20:16:05

Est-il un vide conteneur qui peut se dispenser de café sans laisser passer de l'air dans donc je n'ai pas de vide à chaque fois que j'ai besoin de faire le café?

P. S., l'anglais n'est pas ma première langue. Hésitez pas à reformuler la question et les règles de grammaire/orthographe.

+450
jmk2142 5 janv. 2019 à 03:25:38

Parce que le goût et l'arôme sont horribles. J'ai été des lieux (par exemple, à Shanghai et à Pékin) où il est difficile d'obtenir une tasse de café à l'extérieur des zones d'affaires de la restauration pour les étrangers.

Le café instantané est terrible. Il n'est pas un plaisir à boire. C'est seulement acceptable (pour moi) avec une tonne de lait et beaucoup de sucre. Pour quelqu'un qui habituellement les boissons de café noir, ce qui ruine l'expérience d'un café.

Pour répondre à votre question: pour les personnes qui aime l'odeur et le goût de la bonne, fraîchement moulu, du café fraîchement moulu café instantané n'a tout simplement pas comparer. D'où la mauvaise réputation.

+411
bcherny 21 avr. 2015 à 20:32:05

Essayez de lait d'autres options. Sans Lactose, des Chèvres et des Moutons lait souvent, le travail pour les personnes qui ne tolèrent pas le lait normal.

Le soja est la meilleure du vrai lait de remplacement.

Voir les commentaires sur cette page qui couvre la plupart des options. Le soja fait très bien sur cet examen.

+403
Vlad37 18 juil. 2016 à 12:25:10

Nous, qui aiment le café très bien, ont une croyance que le café(qui a de la caféine) est mieux que la cigarette ou tout autre produit qui a de la nicotine. Mais comme je sais que la caféine n'est pas très bon pour le corps aussi. La caféine est moins nocif que la nicotine? Est-il une analyse comparative sur ce point?

+396
Mxim Titr 8 avr. 2019 à 05:17:19

Cela est plus susceptible de café mélangé avec du matcha (thé vert) en poudre au lieu d'être vert", le café".

+336
GDF 22 août 2015 à 03:32:10

Tout ce qui est étanche à l'air serait le mieux. Grain de pro, de la glissière, etc.. L'emballage sous vide est optimal.

+308
oadams 6 avr. 2012 à 13:39:01

Concernant la pré-café moulu dans une de la Presse française, le site web, de l'emballage et de l'entreprise disent tous sa adapté pour un français de Presse / Piston. Techniquement, il est, la grande chose est généralement la plus fine des raisons d'être tamisé à travers le filtre et dans votre tasse de café. La plupart des gens n'aiment pas cela, je n'ai personnellement pas l'esprit ce, bien que je ne préfère ne pas avoir de motifs dans mon café. Si vous étiez à moudre votre café vous-même, vous pouvez toujours obtenir des particules plus fines pousser à travers, mais pas autant

J'ai trop d'utiliser un Presse française, et j'ai remarqué des choses bizarres similaire au film huileux quand j'ai commencé. J'ai changé une TONNE de ce que je faisais, de sorte qu'il est difficile de déterminer exactement ce qui a causé que de s'arrêter. Voici quelques choses.

  1. Les motifs de la le café pourrait être une partie de ce film. Comme ils criblent dans, certains des particules les plus fines pourraient être coalescence ensemble et de former ce qui ressemble à un film huileux.
    Essayez différents motifs (seulement pour un jour, le modifier)
  2. L'apparition de ce film pourrait aussi être due à l'éclat de la fève de traitement. De nombreux cafés aromatisés, même une saveur subtile ou un "non-saveur" à partir d'une grande entreprise, sont des grains étant dans une saveur de l'huile. Ceci étant Lavazza, je vois qu'elle a un goût de Praliné, de ce qui pourrait être la saveur de l'huile à la société utilise pour masquer l'amertume ou le rôtissage de saveurs. Pas toutes les entreprises ce faire.
    Éventuellement l'email de l'entreprise et de voir si elles ne s'ajouter de l'huile sur le café (même si son physique ou pendant le processus de torréfaction)
  3. Vérifier la propreté de la presse française et une tasse de café. Je n'étais pas le lavage de la mine de façon suffisamment approfondie au début et à certains qui n'était qu'un résidu de savon, j'en suis sûr.
    Essayez de remplir la presse française ou une tasse de café avec de l'eau après le lavage, laisser reposer et voir si elle produit des films
  4. Vaisselle et la lessive. J'ai eu un appartement qui a un lave-vaisselle et lorsqu'il a commencé à "aller", il serait toujours "propre" des choses, mais nous remarquons que tout avait un film sur ce qui était à peu près invisible. Nous pourrions dire que nous devrions verser un verre d'eau, puis voir le film un couple de minutes plus tard. Parfois, c'était évident. Il pourrait également être le détergent dans la machine à laver la vaisselle.
    Essayez de laver votre tasse de café et la presse française, et voir si cela fait une différence.
  5. Vérifiez l'eau. Vous ne pouvez pas avoir le contrôle sur l'eau ou la qualité de l'eau, mais qui peut jouer un facteur qui de film gras. Si l'eau n'est pas purifiée ou a déjà un résidu, votre café sera le même.
    Verser un verre d'eau à partir de la même source et le laisser reposer pendant 15 minutes et voir si vous obtenez un film.
  6. Sac, d'emballage et de stockage. J'ai un café, coffre-fort pour l'un de café, et quand j'ai couru dehors et réorganisés de plus j'ai mis un autre bean là. La précédente haricot était parfumé et un peu d'huile de la saveur déteint sur les côtés, qui sont ensuite transférés à la nouvelle saveur des haricots et causé quelques pas de film gras. Encore une fois, assurez-vous que le bien lavés. Mais aussi, j'ai remarqué que certains des sacs ou des emballages ont un aspect métallique doublure à l'intérieur du sac, et que je ressens est souvent grasse. Je ne suis pas sûr de quoi, ni pourquoi, pourrait être un agent de conservation de revêtement ou tout simplement de l'huile donc il n'y a pas de haricots sur le contact métallique. Qui peut aussi transférer à la fève ainsi.
    Vérifiez que l'intérieur du sac et de voir si cela a des résidus d'huile à l'intérieur. Également envoyer un courriel à l'entreprise de voir si elles recouvrent l'intérieur de leur emballage.
  7. Enfin, j'ai oublié, mais cela va avec le lavage de la presse française, le laver dès que vous avez terminé. Sortir de l'oubli ou de la paresse, j'ai quitté mon ancienne boisson de nuit à quelques reprises, et j'ai remarqué que le suivant peut avoir des résidus de la précédente encore, qui peut être certains de que de film gras.
    Essayez de laver tout de suite après avoir fait le café

Bonne chance, espérons que cette aide et essayer de changer les choses et voir ce qui fonctionne pour vous.

+186
Golem365 6 août 2017 à 04:25:27

D'expérience, il semble un peu plus facile et moins liquides. La différence pour moi est assez négligeable avec demi-écrémé par rapport à du lait entier. Écrémé en revanche finit toujours assez liquide pour moi, mais qui peut avoir quelque chose à voir avec la façon dont je suis le moussage il.

+123
Steven Hirlston 11 sept. 2014 à 09:55:28

Je recommande Hoffman "L'Atlas Mondial de Café." Il vous donne de l'histoire, vous renseigne sur les différentes méthodes de brassage, la torréfaction, et enseigne au sujet de la croissance et de transformation ainsi. Très bien arrondie, en forme d'introduction.

L'Atlas Mondial de Café

Si un livre est davantage concentrée sur le brassage, je vous recommande de Rao "Le Barista Professionnel du Manuel." Son blog (également en lien ci-dessous) est également une formidable source.

Le Barista Professionnel Manuel de l'

+91
barrymac 29 juil. 2012 à 20:22:04

Il dépend de "où" le grincement vient de. Deux points de contact qui pourraient grincer sont les bavures eux-mêmes et la partie supérieure de la tige de manivelle. La bonne nouvelle, c'est que la chose entière dis-/ré-assemble plutôt facilement, et en fait c'est à peu près nécessaire pour la modification de la grossièreté de réglage. Je vous suggère deux possibilités basées sur mes propres Hario meuleuse d'angle.

  • Si la céramique, les bavures sont grincement, essayez le broyage des très sombre rôti haricots (E. g., La torréfaction française), qui aura plus de sébum à la surface de légers à la torréfaction des fèves. Utiliser un réglage sur que grossière que pour le goutte à goutte de café. Ce sera naturellement lubrifier les bits frotter ensemble, et à réduire ou à éliminer les grincements. Je ne recommande pas de mettre des (d'autres) de l'huile sur le burr mécanisme.
  • Si la manivelle est le grincement de la, prendre la partie supérieure de la manivelle à part, comme vous le feriez pour changer la grossièreté de réglage. Supprimer la grossièreté écrou de réglage (qui ressemble à un engrenage) complètement. L'huile de l'arbre et le sommet de la poste à travers laquelle la tige de passe, et assurez-vous que l'huile est bien réparti à travers les parties où la tige de contacts. Pour l'huile, je vous recommandons d'utiliser une alimentation de qualité de l'huile minérale que vous êtes à l'aise avec. Utiliser une très petite quantité d'huile (comme une tête d'épingle à la taille de goutte au total). Je ne voudrais pas utiliser une huile végétale, car il pourrait devenir "gommeux" ou de rancir, et je ne voudrais pas utiliser quoi que ce soit non sécuritaire pour les aliments (p. ex., pas de l'huile de machine, pas de WD-40).
+68
Abul Fayes 30 mai 2012 à 18:45:01

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