Qu'est-ce que les différences fondamentales entre un expresso, cappuccino et latte?

Je suis juste d'entrer dans le monde du café, et je suis agressé avec des mots tels que latte, espresso, etc. Quelles sont les différences fondamentales entre la consommation de café préparations comme l'espresso, cappuccino et latte? Est la différence une question de café-au-lait ratio ou il y en a d'autres aspects tels que l'amertume, l'acidité, la caféine, la quantité et la taille des portions?

+434
malish0787 4 avr. 2018 à 11:11:55
30 réponses

Le goutte à goutte de l'eau au cours de la floraison du processus n'est pas en soi une cause d'inquiétude d'un "mauvais" brew que ce processus est destiné à l'aide dégazage des haricots avant la principale infusion verser. Le montant de la goutte-à travers vous êtes en train de vivre est tout à fait acceptable aussi longtemps que l'ensemble du lit de café a été mouillé par la fleurissent pour.

Toutefois, si vous comptez qu'il ya trop de passage, assurez-vous que vous ne l'utilisez pas trop d'eau par rapport au montant total de votre infusion de poids dans la floraison. Si une fraction importante de votre eau est utilisée au cours de la floraison, et donc de moins en moins utilisés lors de l'extraction, il aura une incidence sur les saveurs qui en résultent.

Je dirais que tant que la quantité d'eau utilisée pour la floraison est inférieure à 1/4 du total de brasser le poids de l'eau et de l'ensemble de lit est mouillé par elle, peu importe combien de filtres à travers, il ne devrait pas affecter l'infusion de manière significative.

+987
Richard Lee 03 февр. '09 в 4:24

Stimulé par cette récente question...

L'entonnoir sur mon moka pot a un "sertir" -- un peu en forme d'anneau indentation -- vers le milieu, semblable à celui de Bialetti:

moka pot funnel with arrow pointing to crimp

Quel est le but de cette sertir?

Il est placé en retrait vers le milieu de l'entonnoir (c'est à dire, pas saillie hors de l'entonnoir). C'est bien trop bas pour indiquer recommandé de "remplissage" pour la quantité de motifs (à mon goût en tout cas!) Il n'y a aucun autre accessoire qui s'adapte dans le, et il ne s'engager avec une autre partie sur le pot (par exemple, la lèvre supérieure de l'entonnoir est assis sur le moka pot de base). C'est une pièce de métal en feuille; par exemple, ce n'est pas un point où les deux pièces à joindre. Certains moka pots ont des entonnoirs qui ont cette perle à écraser, et d'autres sont solides/plat sur le côté.

+985
nastjaaskerva 22 mai 2019 à 19:10:42

Votre ami méthode est totalement valide, puisque le café-brasserie est seulement une science de l'extraction, pas de méthodologie.

Pour que votre ami afin d'extraire le café, il serait nécessaire de passer par le processus même de toute autre méthode d'infusion. En d'autres termes, le marc de café devrait être uniforme dans la taille, la température de l'eau doit être à température (la température exacte dépend de la préférence et sur le café lui-même), les motifs doivent être complètement saturé, et les temps d'extraction doivent être composés en fonction de la grossièreté/finesse de la mouture de café.

La chose la plus importante ici est probablement maintenir l'eau à température, depuis versant de l'eau chaude dans un froid mug permettrait de réduire considérablement la température de l'eau. Le préchauffage de la tasse, ainsi que la couverture de la tasse lors de brasser de temps, aidera l'eau garder sa température. Si il utilise une tasse de papier, alors cela ne s'applique pas, et qu'il pouvait utiliser le couvercle pour l'isolation lors de brasser de temps.

Avec tout cela étant dit, un autre moyen plus facile de m'expliquer, c'est juste pour dire que votre ami est essentiellement faire un filtrée française de presse. Cependant, au lieu de le faire dans un navire créé pour l'immersion de brassage, il est juste à l'aide d'une tasse.

Concernant votre question au sujet de l'existence d'un avantage à l'aide d'un " pour-over cône, la réponse dépend fortement de préférence, ainsi que de savoir si le processus de brassage est en accord avec les standards, je l'ai déjà mentionné. En fait, toutefois, pas. Il n'est pas vraiment un avantage. Si il aime le goût du café avec son sachet de thé-comme méthode, alors qu'il est en train de faire. Pouvait-il faire mieux? La réponse est presque toujours oui.

+956
Sanya Mayorov 3 mars 2015 à 00:32:10

Il y a un goodish guide pour votre torréfacteur ici.

Je voudrais aussi garder à l'esprit que le café a une période de refroidissement après "stop" de torréfaction, d'où il sera, en général, rôti de sombres à un niveau (ou les deux). Vous devez essayer de terminer votre rôti, à un niveau plus claires que ce que vous visez et de laisser le café "cool" dans votre choix rôti.

Je pourrais suggérer que vous rôti à un niveau inférieur (moins de chaleur), de sorte que les grains se déplacent à travers les étapes plus lentement. Cela va mal sucer votre temps, mais vous permettra également une plus grande chance d'arrêter le rôti à l'rôti de niveau que vous visez.

Gardez à l'esprit que beaucoup de descriptions vous lire pour le café vert sont faites par des gens extrêmement fins gourmets. N'importe quel café vous rôti, fruit de type descriptions sont encore des notes et des notes de café, pas l'ensemble de la saveur. En outre, la qualité des haricots verts vous sont torréfaction incidence sur la qualité finale de votre rôti. Il est impossible de faire des pauvres des haricots verts grand parfaitement rôtir. Vous pouvez, cependant, la ruine de haute qualité des haricots verts avec un mauvais rôti.

Quand j'ai commencé à rôtir, j'ai eu "de la chance" il suffit de commencer avec un bon marché air popper. L'avantage de cela est que, avec un popper, il est très facile d'entendre les "fissures" associé à la torréfaction. Mon opinion personnelle est que les "fissures" sont l'une des rares constantes avec des haricots qui fait systématiquement indiquer rôti de niveau. Bien qu'il existe d'autres jauges de là-bas (l'obscurité et de l'odorat), ils peuvent varier avec différentes variétés de haricots. Finalement, j'ai déménagé à une machine où je ne pouvais pas entendre la fissuration à tous, mais d'ici là, j'avais appris suffisamment des autres indices qu'il n'a pas autant d'importance.

+937
Void Me 18 janv. 2018 à 10:03:58

Bien que ce type a été demandé dans cette question, c'était comme un side-question qui n'a pas vraiment répondu.

J'ai entendu des gens dire que vous devriez mettre du sel dans le café pour en réduire l'amertume. N'est-ce fonctionne réellement? Si oui, pourquoi?

+915
Quality over Quantity 8 sept. 2016 à 02:43:55

L'eau de dissoudre la poudre de café, et comme l'eau se refroidit, c'est la capacité à dissoudre diminue. Cela signifie que le ralentissement de vous refroidir le café le plus de café-parc, vous aurez en bas.

+887
Arpi 10 août 2013 à 15:44:40

Les Variations d'un entre-deux brew vous êtes à la recherche pour pourraient exister avec la presse française et d'autres méthodes où les motifs raide pendant plusieurs minutes que l'eau de refroidissement et, si désirée, en commençant à plusieurs à plusieurs degrés de moins que de les faire bouillir. Les motifs étant plus grossier que pour le goutte à goutte de café est dit d'avoir une incidence sur l'infusion ainsi.

Je ne connais pas la température ou de la méthode de l'industrie de la restauration servie à Maison Du café le café est infusé à mais pour moi, il a un goût comme elle est brassée à un plus faible que la température d'ébullition. Je n'ai pas l'esprit de l'amertume de goutte à goutte de café, mais je ne trouve DE café ont un goût très agréable. Ils font une très concentrée café est scellé est sacs sans air pour les machines mélanger le concentré avec de l'eau chaude au moment de servir le café. Je ne voudrais pas que leurs produits, pour le goutte à goutte ou k-cup de brassage à le même goût, mais je n'ai pas essayé ces. Et je ne sais pas ce que les chaînes seraient plus susceptibles de les utiliser. Un Shipley s Donuts près de moi l'habitude d'utiliser DE machines, mais ne le fait plus. J'ai entendu parler d'une salade de buffets et autres donut lieux de les avoir, mais je n'ai pas couru dans un dans un tout.

+875
aleksei201094 11 juil. 2018 à 21:03:20

Est-il possible d'infusion à froid à l'aide de Aeropress?

Mon inclination dit oui, d'une manière similaire à froid de brassage avec une presse française. Cependant, quand je l'ai essayé, il est devenu très difficile de plonger.

À côté de mon travail sur mon bras de force, de ruse ou de méthodes peuvent être utilisés pour faciliter ce processus?

+873
uriel 26 mai 2014 à 09:48:18

Vérifier café de fonctionnalités liées.

Ce sont des choses qui font votre café du meilleur goût:

Coupe du chauffe - si vous faites votre espresso en pré-chauffé de la coupe, il aura meilleur goût

Métal steamer - je sais que vous allez faire un expresso, mais si vous voulez faire le cappuccino, le chauffage du lait en métal steamer est mieux que par le plastique

Contrôle de la pression - La expensiver machines à café à la régulation de la pression peu mieux.

De toute façon, à mon avis, pour un bon café est même assez bas de gamme machine à café (j'en possède un pour 200 dollars)

Si vous voulez faire le grand café puis aller à l'extrémité supérieure. Mais pour les débutants ou même peu enthousiaste que je suis, bas de gamme devrait faire l'affaire

+867
freyley 25 déc. 2015 à 13:01:01

J'ai utilisé de l'amour de noisette saveur de café. Un jour, cependant, j'ai remarqué qu'il sentait et avait un goût de plastique brûlé. J'ai écrit à la craie jusqu'à un mauvais lot, mais il s'est avéré, depuis ce jour, toutes (ou tout ce que j'ai essayé, y compris ceux qui utilisé pour être fine) qui ont l'odorat et du goût.

J'ai pensé que c'était quelque chose dans les arômes artificiels utilisés pour la noisette puisque les noisettes (crues et grillées) n'ont pas de saveur, ni odeur pour moi.

Aujourd'hui, j'ai juste essayé une noix de coco café de moka ils avaient à mon bureau, comme il semblait intéressant et j'ai senti la même odeur. Je l'ai goûté de toute façon, et j'ai obtenu exactement le même goût. Il n'y avait rien de noisette à propos de ce café.

Donc, je suis à essayer de comprendre ce que c'est exactement que je suis percevoir que cette odeur/goût. Ce n'est pas vraiment de noisettes et c'est quelque chose qui est dans plusieurs cafés aromatisés, mais certainement pas tous.

Il n'est pas du café lui-même, et ce n'est pas une saveur qui est dans chaque saveur de café (café noir, brioche à la cannelle, myrtille, à la citrouille épices, jusqu'à présent ont tous été très bien)

Quelqu'un a une idée de ce que cela pourrait-être que je suis à la dégustation de cette façon?

+823
AlessandroV 2 mai 2010 à 19:53:35

Je crois qu'il y a plusieurs façons de faire cafés aromatisés sans sirop ou sucre.

Par exemple, je fais du café vanille en mélangeant les frais graines de vanille avec finement moulu moyen-rôti de café, et de sceller le mélange pendant un certain temps (la durée dépend de la météo). Le résultat est assez sympa, avec une légère touche de vanille. Ce n'est pas un produit---juste pour une utilisation personnelle et encore à explorer. La différence avec du sirop ou de l'essence ou de l'arôme est que le tactile se sent plus léger et plus naturel.


Un mécanisme de base est ici pour le mélange de café moulu avec quelques épices, et laissez le mélange du sommeil de la saveur à se répandre.

Un autre mécanisme est de mettre un peu d'épices directement dans un récipient avec de grains torréfiés. Ce qui semble le plus adapté pour les épices comme la cannelle (pas besoin de l'extrait de graines comme pour la vanille).

Je n'ai pas essayé de mélanger les épices avec le vert des haricots, de la torréfaction scène change beaucoup de choses, mais qui doit être une voie intéressante.

+813
Adbrasch1 10 oct. 2011 à 07:03:22

En général, lors de la prise de "italienne" café on ne met pas d'eau chaude dans la chambre. Dans mon expérience, cela a un effet sur le goût. Nous venons de mettre l'eau à température ambiante (rappelez-vous, vous n'êtes pas faire le café soluble avec une presse française). Deuxièmement, le goût peut changer si vous utilisez du savon pour nettoyer votre pot. Utiliser seulement de l'eau.

+775
SashokTv 27 août 2010 à 13:01:13

Ce lien de Assaisonnée Conseils pourraient vous aider. La accepté de répondre recommande d'utiliser un espresso de brasser de la cruche et comment l'utiliser. La réponse suggère deux choses principales:

  • un récipient avec un bec verseur permet de maintenir l'crema;
  • la vitesse de la coulée est important.

Voir plus d'informations à ce lien. Il suggère que si vous le verser dans le trop rapide, la ruine de la mousse. Trop lent et la mousse se coince. La pratique des sons importants ici.

+756
Ignacio Girardi Rosende 19 mai 2016 à 02:47:59

La prévention vaut mieux que guérir pour celui-ci.

Naturellement, vous avez sans doute plaisir à être facturés au cours de la semaine, de sorte que vous êtes toujours efficace à tout ce que vous faites. Mais il semble ici que vous devez réduire votre consommation de sorte que vous ne rencontrez pas ce week-end.

Il ya quelques façons de le faire sans perdre autant d'énergie pendant votre jour de la semaine. Une telle méthode est d'essayer de boire un pare-Balles de Café. C'est une technique utilisée par de nombreux impliquant nourris à l'Herbe à la Vache Beurre, qui aurait augmentera les effets de la caféine faire durer beaucoup plus longtemps. Cela est dû à la fabrication du beurre de la caféine à libération lentement dans votre système, plutôt que dans un aller. D'autres méthodes tournant autour du même principe impliquent l'utilisation de l' Extra Vierge de noix de Coco Brute de Pétrole qui a également des effets similaires à la au beurre, mais aussi contient des graisses alimentaires et fournit à votre cerveau avec ce qui est connu comme les Triglycérides à Chaîne Moyenne (MCT).

MCT est converti à keytones dans votre corps , qui est ensuite fourni de l'énergie pour le cerveau. C'est tous les bonnes choses à avoir dans conjuntion avec votre café, car il est probable pour vous aider à réduire votre consommation. Raw d'une cuillère à soupe le matin est aussi susceptible d'avoir un effet bénéfique sur votre cerveau pendant le week-end, afin que peut aider avec des maux de tête. Un bonus supplémentaire est qu'il blanchit les dents si on le tient dans la bouche pendant un court moment avant de l'avaler, ce qui est également un bon contre à la coloration des dents effets de nos coups de bev!

+553
JoeS2222 28 avr. 2018 à 06:11:26

Oui, vous pouvez ajuster l'étalonnage de la mouture de la taille de la EK43.

Ont le broyeur branché et prêt. Tournez le bouton de réglage tous le chemin vers la droite. Losen les deux vis sur les côtés de la poignée légèrement (le tour de l'hexagone en forme de tournevis à la fois). Les vis sont sur les côtés de la poignée, la fixation de la grosse vis de réglage au moyen de la molette. Une fois qu'ils sont losend vous pouvez utiliser un tournevis à tête plate ou une pièce de monnaie, tournez la vis dans le moyen de le savoir. Garder le bouton totalement tourné vers la droite, de la plus petite dimension de broyage de réglage.

Alors maintenant, normalement vous devriez tourner lentement vers la droite, tandis que votre broyeur est activé jusqu'à ce que vous entendiez un léger cliquetis. Ce bruit se produit lorsque les bavures sont touchants. Une fois que vous entendez le son, tournez immédiatement à la vis d'environ dix degrés jusqu'à ce que le son s'arrête et les bavures ne sont pas toucher plus. C'est le standard d'étalonnage et la seule viable pour l'espresso.

Dans votre cas, vous voulez tourner la vis plus dans le sens antihoraire, de sorte que les bavures sont plus espacés jusqu'à ce que vous obtenir le désiré mouture de la taille. Le maximum de la taille de la mouture sera plus grossier, ainsi que le minimum. Cela signifie aussi que le broyeur ne sera pas moudre assez fine pour l'espresso plus.

Je ne sais pas si c'est conseillé de le faire, je ne pense pas que tout peut se briser. Mais je vais aussi le garantit pas. Pour être sûr d'écrire un mail à Mahlkönig. Je pense aussi qu'il y a des instructions dans le broyeur manuel sur la façon d'étalonner (à la norme espresso réglage).

+546
user2203937 1 juil. 2011 à 15:02:16

Je suis d'accord avec @JJJ commentaire. Cela semble être un problème de bourrage.

Encore, je vous conseille de vérifier ce que vous avez changé récemment. Vérifiez si vous avez modifié un réglage ou les haricots. Par exemple, si vous avez changé de Java beans Éthiopien Sidamo, vous pouvez rencontrer plus léger goût. En fait, vous devez configurer vous-même à chaque nouvelle série de fèves. Si ce n'est pas le cas, veuillez suivre.

Que j'ai compris, basé sur l'utilisation de rasoir, vous essayez de tamp manuellement. Essayez de garder le bourrage de même et d'utiliser une force comprise entre 12 et 20 kgf.

Si la machine dispose d'un dispositif de bourrage mécanisme, très probablement, il dispose d'un réglage pour que. Par exemple, vous pouvez voir les offres/normal/fort de café paramètres qui sont en fait le réglage de la damage vigueur du mécanisme automatique.

+519
Megaira 18 mai 2013 à 17:43:16

Ma femme et moi possédons une maison de torréfaction et nous tenons à notre café jeu de ventes par la promotion d'un programme d'abonnement, en vertu de laquelle nos clients inscrivez-vous pour recevoir le café, par nous sur une base mensuelle ou même bi-hebdomadaire de base. Est-ce quelqu'un ici ont de l'expérience, ou que vous connaissez quelqu'un qui a de l'expérience dans la constitution de quelque chose comme cela?

+497
Caccy 26 oct. 2017 à 22:34:38

C'est ma première réponse, et je suis le partage de mon propre méthode pour fabriquer se concentrer. Espérons que cette aide!

D'abord: la Source de votre café!

Ma préférence est très frais, vif, fruité mélanges directement à partir d'une rôtissoire ou un café; une bonne réputation barista va avoir une suggestion de laquelle on fait une bonne bière bien fraîche. Je conseille vivement contre le froid de brassage épicerie café que la saveur ne sera pas en vaut la peine, même lors de l'achat le plus cher, les moudre soi-même le café. Ce n'est pas assez fraîche!

La mouture doit être légèrement plus gros que ce qui serait utilisé régulièrement, goutte à goutte cafetière et généralement votre barista fera un plaisir de moudre pour vous.

Le plus important:

Utiliser un ratio de 1:1, onces de café :: tasses d'eau

Exemples:

  • 1 once de café : 1 tasse d'eau
  • 4 onces de café : 4 tasses / 1 litre d'eau
  • 12 onces de café : 12 tasses / 3 litres d'eau*
  • 16 onces de café : 16 tasses / 4 litres / 1 gallon d'eau

*C'est mon plus ordinaires ratio; j'ai toujours obtenir de 11 tasses de se concentrer à partir de 12 tasses d'eau. Cela se traduit par environ 11 litres de café lorsqu'il est mélangé comme dirigé.

Outils utiles:

1) Grand récipient dans lequel à l'infusion. Assurez-vous que vous pouvez couvrir le récipient pour empêcher la pénétration des contaminants. Un pichet ou une carafe avec couvercle est idéal, et une large bouche va aider avec le nettoyage et l'enlèvement des motifs utilisés. Ma préférence est en verre mais en plastique peut être suffisant. Auparavant, j'avais recommandé le Bormioli Rocco Bocal Hermétique dans 5 litres de capacité, mais ont trouvé que ce n'est pas l'idéal lorsque le brassage avec un sac.

2) Un tamis, d'un sac, ou les deux à la souche le mélange après le brassage et avant de filtrer. Un écrou de-sac de lait est particulièrement utile - j'ai été en utilisant l'un de brasser et il a rendu le processus de filtrage beaucoup plus rapide, plus propre et plus facile de filtrer avec un tamis seul.

3) Un filtre fin pour retirer le petit vase du mélange. Un papier filtre à café est l'outil parfait pour cette étape, naturellement, et vous pouvez utiliser un tamis mentionnées ci-dessus à l'appui.

Étapes:

Mesure de boire du café et de l'eau séparément.

Si vous utilisez un sac de brasser, de placer le sac dans le récipient, puis remplissez le sac avec le café.

Si vous n'êtes pas en utilisant un sac, il suffit de mettre le café dans le récipient.

Versez lentement de l'eau sur le café à tremper les motifs complètement.

Fermer votre conteneur pendant environ 10 minutes afin de permettre le marc de café à être saturé par.

Si vous n'êtes pas à l'aide d'un sac, vous remarquerez que tous les motifs sur le dessus de la préparation à la fin de la période d'attente; si vous utilisez un sac que vous ne remarquerez probablement pas la différence. Dans les deux cas, l'utilisation d'un non-métal (en bois ou en plastique) à la cuillère ou d'une spatule pour immerger les motifs dans le mélange. Si vous utilisez le sac, le traiter comme un sachet de thé et simplement dunk à plusieurs reprises. Si vous n'êtes pas à l'aide d'un sac, vous pouvez mélanger vigoureusement.

Laisser infuser pendant 24 heures à température ambiante. Périodiquement, vous pouvez agiter le mélange dans les motifs peuvent couler vers le bas si vous n'êtes pas à l'aide d'un sac, et que l'on veut maximiser le marc de café contact avec l'eau afin de maximiser la saveur de l'extraction.

Après 24 heures, la souche et de filtre à café en grains.

Sac de méthode: - Retirer le sac - Vide motifs dans bin et rincer sac - Verser le mélange à travers un papier filtre dans de conteneur de stockage

Tamis méthode: - Verser le mélange lentement à travers un tamis à intermédiaire conteneur - Vide tamis comme nécessaire par le biais de processus - Verser le mélange à travers un papier filtre dans de conteneur de stockage

Le tendues mélange sera un concentré de brasser des plus délicieux nectar de la nature. Mélange concentré avec de l'eau au ratio 1:1 pour les servir; ma préférence est refroidi avec de la glace, mais il est aussi tout à fait délicieux si l'ébullition de l'eau est ajoutée à la température de la pièce se concentrer.

+494
Devid Otladka 23 mai 2015 à 04:38:05

J'ai l'habitude d'acheter mon café foncé, des arts, de l'ozone, climpson & fils et de l'atelier.

J'ai l'habitude d'acheter naturel car j'ai l'impression qu'il a plus de goût que le lavés et est mieux avec Moccamaster.

Pourquoi suis-je de la difficulté à trouver naturel de ces derniers temps? Est-il désuet? Je ne trouve pas naturel du tout de ces lieux plus.

+488
Tori Baker 25 oct. 2014 à 11:21:21

Une autre possibilité pour les taches: Essayez de tremper dans la poudre de détergent pour lave-vaisselle (c'est à dire, des trucs pour le réglage automatique de plat de machines, pas de savon à vaisselle) et d'ébullition de l'eau.

Le processus: mettez une petite quantité (environ 1 c. à thé / 5 mL) de poudre de détergent pour lave-vaisselle dans la tasse. Remplissez la tasse avec de l'ébullition de l'eau (du robinet très chaude de l'eau peut également être d'accord). Remuer pour dissoudre le détergent. Laisser reposer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit. Vider, rincer, laver avec une éponge ou une brosse classique et du savon à vaisselle comme d'habitude.

Je l'ai fait nettoyer ma fortement thé-taché de l'équipement, et il a travaillé beaucoup, comme je l'ai indiqué dans un autre question et la réponse de la mine de la des Conseils avisés.

+447
Smurfy 31 mai 2011 à 21:56:11

Ligne du bas: Lorsque quelqu'un se permet de leur café à fleurir, ils sont verser juste assez d'eau chaude sur le café moulu pour permettre au gaz d'être libéré, mais pas autant que beaucoup de l'eau commence à ruisselant à travers.

La présence de CO2 est indicatif que le café moulu est frais. Cependant, nous n'avons pas réellement envie de CO2 dans le café que nous buvons. Par conséquent, il est important de laisser votre café fraîchement moulu "bloom" pendant une minute pour permettre à la majorité du CO2 à être libéré pour éviter sure de dégustation de café que les résultats de verser trop rapidement après le broyage des grains de café.

Cet article a été instructif. Vraiment des ordures chant au début de cette vidéo mais je l'ai trouvé assez instructif et les visuels utiles.

La floraison est causée par la torréfaction de la procédure. Chaque fois que les grains de café sont grillées, la chaleur provoque le dioxyde de carbone (CO2) sont piégés dans les le haricot. Une fois le rôti processus est terminé, les haricots, puis commencer à à la décharge lentement ces gaz un peu à un moment dans un processus de connu comme le “dégazage.”

Si vous utilisez du café torréfié dans un délai de dix jours, beaucoup le dioxyde de carbone sera conservé par les haricots, même si l' dégazage processus a commencé. Dès que les haricots sont au sol, l' les gaz commencent à s'échapper beaucoup plus rapidement. Lorsque de l'eau chaude touche le café moulu, ils commencent immédiatement à la purge de l' le dioxyde de carbone de la création de l'effet de bloom.

+391
fadam 15 août 2016 à 18:20:45

Comme une question de fait, le café est "communément" vendus en sachets.

Au Japon, il existe ce qu'on appelle "une goutte de sac de café". Il se compose d'un plat sachet que vous pouvez déplier pour déployer un petit échafaudage. L'échafaudage s'adapte à tous les mug-tasses. Il dévoile un filtre contenant le café moulu, tel qu'il se déroule. Vous avez juste besoin de verser de l'eau chaude dans le filtre pour obtenir une bonne tasse de café.

Je ne vais pas le lien vers un fabricant ou de la marque, mais la plupart café concessionnaires au Japon offrent ces sacs---assez pratique et offre une tasse convenable pour le prix. Ces sacs semblent assez populaire au Japon.

Je ne suis pas sûr de disponibilité à l'échelle mondiale, bien que. Plusieurs pays n'en vendent pas (par exemple, en Europe, peut-être parce que le français, l'italien, influences).

Hanging Ear Drip Coffee Filter Drip Type Portable Coffee Paper Filter

+323
David Aripin Wihardja 20 nov. 2017 à 09:57:14

Il revient au goût - même des gens à mâcher des grains entiers.

Sécurité-sage n'a aucun problème de1 et la méthode que vous proposez n'est pas rare, il va par le terme de "cow-boy café" et d'autres. Certaines méthodes de préparation, même rapidement faire bouillir le terrain et de l'eau (café turc), d'autres sources en garde contre de verser de l'eau bouillante sur vos motifs et suggèrent de laisser l'eau refroidir quelques degrés en premier.

C'est à vous de décider si vous aimez le grain de résidus de goûter si vous ne laissez pas les motifs de régler suffisamment avant de la boire.

Donc, aller de l'avant et faire un test de goût. Vous pouvez toujours versez votre café au travers d'un tamis ou d'utiliser les restes pour goutte à goutte de café.


1 Il y a quelques discussion, même si légèrement plus forte teneur en huile de café par rapport à filtrée questions au niveau santé, mais c'est une très vague sujet, à mon humble avis. D'autres méthodes de brassage apporter plus d'huiles.

+291
shebelaw 4 janv. 2014 à 14:13:23

J'ai une main-alimenté Hario moulin à meules. Je l'occasion de se rincer la chambre basse avec de l'eau chaude et une éponge, car il devient très sale au fil du temps. Dois-je nettoyer le reste, et si oui, comment? Je suis en supposant que les bavures se salir, mais j'hésite à les obtenir humide.

+204
azadeh farshidi 15 août 2014 à 09:57:45

Il y a beaucoup de différence entre les deux filtres. Dans ce site web. il stipule que:

Aujourd'hui, la plupart des blancs filtre en papier est blanchi avec de l'oxygène. L'oxygène de blanchiment est beaucoup plus respectueux de l'environnement, et donne pas de goût pour le filtre. Brun filtres sont tout simplement unwhitened. Votre choix, mais de l'oxygène, blanchis, les filtres sont généralement moins chers.

Brun filtres sont tout simplement sans aucun les améliorations. Étonnamment, ils sont plus chers, tout en offrant la même saveur qu'un blanc de filtre ici. En essayant de sauver de l'argent, obtenir un blanc.

Parlant de la Performance...

Dans ce site,il précise que:

  • Brun naturel : Dans sa forme naturelle, tout le papier est de couleur brune, brune donc les filtres sont complètement transformés. Autres que celui de l'esthétique et de la transformation, il n'y a pas d'autres différences dans la couleur.
  • Blanc : Blanc les filtres en papier sont traitées pour obtenir ce propre, ombre blanche. Le blanchiment au chlore ou naturel de blanchiment à l'oxygène sont des méthodes courantes pour le blanchiment du papier. Généralement, une meilleure qualité de papier pour ne pas utiliser d'eau de javel.

Éviter les blancs des filtres à café, qui ont été blanchies avec de cholrine de blanchiment. Ces types de filtres ont une qualité inférieure à brun naturel ou blanc naturel de l'oxygène méthodes. Les performances peuvent varier si. Regarder en ligne comme Amazon papier de haute qualité des filtres et de regarder les commentaires.

Goût

Oui, certains de papier brun filtres pour rehausser le goût de votre café, parfois pas très bon:

Melitta "blancs" sont les meilleurs. - Je les utiliser, car ils sont oxygénés, non blanchis. Je ne m'inquiète pas pour tout de le brun filtres. J'ai utilisé le Filtropa/Arôme (bruns) et la Chemex et de ne pas s'occuper d'eux. De nombreux brun filtres introduire un goût de carton mouillé dans l'infusion. Hario est une exception, mais ils sont chers.

Papier brun filtres ajouter un carton mouillé le goût de votre café. Qui fait juste votre café moins agréable. Comme dit dans la section performances, filtres blancs sont probablement mieux (si seulement implicites naturel de l'oxygène des méthodes pour obtenir le blanc). Hario est d'un brun de papier filtre qui agit comme un blanc filtre en papier, en ajoutant pas de supplément, dégoûtant de la saveur à votre café. C'est plutôt cher. Voici le site internet où toutes les informations de cette section viennent.

Impacts Environnementaux

Et bien voici un paragraphe sur une étude menée par la Harvard sur les filtres en papier et tel:

Selon la Harvard Health Publications, les filtres en papier sont plus efficaces pour éliminer les diterpènes que permanentes ou des filtres en tissu. Les filtres en papier sont également plus faciles à nettoyer -- vous en débarrasser après une seule utilisation. Tissu et permanent des filtres doivent être nettoyés après chaque utilisation. Les filtres en papier ne sont pas aussi respectueux de l'environnement que les autres types de filtres, mais depuis qu'ils sont faits de fibres naturelles, elles sont biodégradables. Pour faire des filtres en papier plus “vert”, le compost avec votre marc de café. Pour le compostage, brun naturel filtres sont mieux que blanc blanchi filtres.

Les filtres en papier ne sont pas aussi écologique que les autres, mais peut sont biodégradables, contrairement au plastique qui prend une éternité et en métal, qui prend sans doute même plus. Les filtres en papier peut même être utilisé comme compost avec votre marc de café. Il fera un bon engrais avec le reste de votre compost. L'utilisation normale de papier brun filtres est préféré au blanc blanchi filtres. La Production est presque la même. Un livre blanc filtre est vraiment un brun de papier filtre qui est blanchie ou a de l'oxygène supplémentaire. Voici le site qui a fourni le paragraphe.

Conclusion

Pas beaucoup de différences qui sont carrément clair, mais il existe des différences mineures entre les deux. J'espère que cela vous aide!

+101
Gorbatui 12 mars 2014 à 21:14:09

J'ai un Gène Café que j'utilise à la maison pendant un certain temps. Sur inital de la lecture des instructions, il recommande de laver la chambre de torréfaction:

Les huiles et les débris résiduels restants à partir du processus de torréfaction va construire et affecter négativement le goût des futurs lots. Nettoyer le chambre à l'aide d'une brosse à vaisselle, éponge et lavage de la vaisselle liquide. Sec la chambre complètement avant de le ranger à l'écart.

Cependant, je sais qu'il y a beaucoup de juju entourant l'assaisonnement de commercial à rôtir. J'ai effacé l'intérieur à quelques reprises avec un chiffon quand j'ai accidentellement sur grillées et s'est terminée avec beaucoup d'huile de là. Si je laisse beaucoup d'huile dans la chambre, il semble raccourcir la fin de rôti de temps de futurs lots (ils se déplacent à travers les étapes ultérieures de la torréfaction trop rapidement pour être bien maîtrisé).

Donc, fondamentalement, de nettoyer, ou de ne pas nettoyer?

+79
BiggerSnuff 3 août 2010 à 14:20:43

La caféine est un stimulant, dans la même famille que "les pilules de régime" sont dans. Il stimule le métabolisme et de l'énergie (effet stimulant), et supprime l'appétit. Donc, oui, dans un certain sens, l'ingestion de caféine, soit sous la forme de café ou autre, peut éventuellement agir comme le popping une pilule de régime alimentaire.

Boire un café fortement aromatisé à la haute teneur en calories des crèmes, des sucres, etc. sera probablement ajouter plus de calories que vous vous souhaitez graver à partir de la caféine.

Avoir que le café avant une séance d'entraînement matinal est un bon moyen pour relancer le métabolisme pour une meilleure séance d'entraînement et l'augmentation des effets métaboliques, j'ai lu, mais que peut-être un peu daté (Robert Haas "Eat to Win").

+60
Karaika 28 oct. 2016 à 21:46:00

J'ai un manuel de la machine à espresso. Je dois tourner la pompe sur et en dehors avec un interrupteur et un juge quand arrêter par moi-même.

Comment puis-je savoir quand est le meilleur point est d'arrêter de tirer le coup de feu? Dois-je le faire par le volume, la couleur, ou autre chose?

+40
Ali Eftekhari 20 févr. 2014 à 15:37:03

Selon cette revue, publiée dans la Psychopharmacologie, c'est très loin d'être un mythe.

La caféine-syndrome de sevrage a été bien caractérisé et il données empiriques sont suffisantes pour justifier l'inclusion de la caféine retrait comme un trouble dans le DSM et la révision de diagnostic critères de la CIM.

Plus explicitement (l'emphase est de mon propre):

De 49 symptôme catégories identifiées, les 10 suivantes remplies critères de validité: maux de tête, la fatigue, diminution de l'énergie/activité, une diminution de la vigilance, somnolence, diminution de bonheur, déprimé de l'humeur, troubles de la concentration, de l'irritabilité et de brouillard/pas lucides. En outre, la grippe-comme des symptômes, nausées/vomissements, et douleurs musculaires/rigidité ont été jugés susceptibles de représenter valide symptôme les catégories. Dans les études expérimentales, l'incidence de maux de tête a été de 50% et l'incidence d'une détresse cliniquement significative ou fonctionnelle la dépréciation a été de 13%. En général, l'apparition des symptômes eu lieu dans les 12 à 24 h après une abstinence, avec un pic d'intensité au 20-51 h, et ce, pour une durée de 2 à 9 jours. En général, la fréquence ou la sévérité des symptômes a augmenté avec l'augmentation de la dose quotidienne; l'abstinence de doses aussi faibles 100 mg/jour a provoqué des symptômes. La recherche est examiné en indiquant que l'espérance ne sont pas un facteur déterminant pour le retrait de la caféine et que l'absence de symptômes de sevrage, joue un rôle central dans habituelle la consommation de caféine.

Comme les risques pour la santé, au-delà des symptômes de sevrage, la caféine a été liée à un certain nombre de conditions, telles que:

Donc, pour résumer: Oui, vous pouvez être accro à la caféine. Non, il n'est pas un mythe. Et il semble que vous avez besoin d'aussi peu que 100 mg par jour d'être accro, c'est l'équivalent de 1,5 doses d'espresso, selon ce lien.. Prolongée la consommation de caféine peut être nocif, la modération est recommandée.

+29
Gmosy Gnaq 23 sept. 2011 à 07:35:59

Ce que je sais, c'est que, pour le meilleur goût, il faut moudre le café juste avant de brasserie il. Le stockage de café moulu lui fait perdre une partie de son goût, même s'il existe des moyens pour contrecarrer cet effet. Cependant, supposons que j'sol du café et l'a laissé dans un conatiner pendant plusieurs semaines. Serait le café perdre toute la caféine, c'est à dire devrais-je ressentir les effets de la café moins que si je l'avais infusé directement après le broyage?

Si oui, quels sont les mécanismes qui sont responsables de cette situation et comment la caféine quitter le café?

+12
John Kentucky 27 oct. 2014 à 01:02:21

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