Qu'est-ce que "mırra", la brassée café turc?

Il existe de nombreuses méthodes mentionnées dans le Café SE turcs d'infusion du café. Existe-il d'autres alternatives/variations du niveau moyen de la préparation du café turc? Une telle variété, j'ai entendu parler est l'amère saveur de mırra.

+112
svec 15 sept. 2017 à 16:51:09
15 réponses

J'ai été boire un café pendant une longue période et au cours de la dernière quelques années, j'ai remarqué que ma sensibilité à la caféine a chuté de manière significative. De nos jours, il n'a aucun effet que ce soit, je peux boire de double espresso et aller dormir tout de suite et je n'ai rien senti après avoir bu des multiples de ceux-ci. Selon cette http://www.caffeineinformer.com/caffeine-sensitivity je suppose que je suis devenu hyposensitive à elle (probablement en raison de l'abus de toutes les machines à café sur mon lieu de travail)

Il n'a pas toujours été comme ça - j'ai même utilisé pour l'utiliser comme un avant l'entraînement, alors que j'étais en train d'étudier (en grandes quantités, mais quand même). Ma question est de savoir si quelqu'un a eu le même problème et a réussi à augmenter leur sensibilité. Si oui, comment et combien de temps cela prend-il? Il y a quelques astuces à l'aide de jus de pamplemousse avec du café en raison de narangin qui améliore l'absorption de la caféine ou de l'utilisation de la graisse (à l'épreuve des balles de café) pour la même raison https://www.bulletproofexec.com/the-4-secrets-of-getting-wired-on-caffeine/ (je n'ai pas essayé ces encore). L'habitude suggestion est d'arrêter de l'utiliser pendant un certain temps, mais après un mois de faire rien n'a changé. Comment voulez-vous obtenir le coup de pied de retour? Je suis dans la dernière année de ma thèse, et j'en ai besoin...

+998
Mtg newb 03 февр. '09 в 4:24

Puisque vous êtes déjà à l'aide d'un AeroPress, je chercher des façons d'obtenir la saveur que vous voulez avec les outils que vous avez déjà. Tout d'abord, assurez-vous que votre eau n'est pas trop chaud. J'ai vu des recommandations pour aussi peu que 185 qui est bien en dessous de l'ébullition. Vous auriez besoin d'un thermomètre de précision de la jauge de la température, mais à tout le moins, assurez-vous que l'eau est bien de la faire bouillir avant de l'ajouter. Deuxièmement, ne pas sortir de l'eau sur le terrain pendant trop longtemps. Le plus de l'eau de l'infusion, la plus amère des notes seront extraites. Enfin, un peu grossier grind peut aussi aider. La recommandation habituelle est pour quelque chose de légèrement plus fine que ce que vous pouvez utiliser pour le goutte à goutte de bière. Vous pouvez essayer quelque chose de plus grossier et de voir comment ça se passe.

Si rien de tout cela fonctionne, bien sûr qu'on peut toujours changer de méthodes. Bonne chance.

+989
aen019012 20 août 2014 à 13:50:09

Rez De Grains De Café: Les Avantages Et Inconvénients

Gardez à l'esprit que lorsque vous achetez de café moulu vous avez peut-être sacrifier un peu de saveur, mais vous êtes vous sauver du temps précieux (le matin, qui peut faire toute la différence dans le monde—nous nous adressons à vous sleepyheads!). Si vous préférez la commodité de route, nous avons quelques conseils pour obtenir les la plupart hors de motifs que vous achetez:

Acheter une semaine de motifs à la fois pour vous assurer que vous aurez le plus de saveurs de votre café en grains. Stocker vos motifs correctement à l'écart de café tueurs. Notre Roasterie AirScape Conteneur est comme un café, le garde du corps.

Ensemble De Grains De Café: Nothin’ Mais Les Pros

Si vous souhaitez obtenir les résultats les plus savoureux café du possible, de recommander l'achat de votre haricots entiers. Le broyage est une étape cruciale, mais négligé la composante du processus de brassage. Ce n'est pas aussi simple que juste le broyage des grains dans n'importe quel vieux moulin à café. Un même mouture est la parfaite mouture. Si vous n'avez pas une bonne meuleuse, vous ne pourrez pas extraire assez de saveur de haricots. Lame de meuleuses ne peut pas fournir un même mouture alors, lorsque de l'eau chaude pour le brassage de passe sur le terrain, c'est en passant sur une surface accidentée de la zone.

Nous recommandons que si vous décidez de broyer les fèves de vous-même, obtenir un moulin à meules. Ces types de broyeurs de moudre le café dans une même cohérence. Consistance uniforme est essentielle quand il s'agit de l'extraction de la plus de la saveur de votre café en grains.

Quand il s'agit de l'achat de nos haricots, il n'a pas vraiment d'importance si vous les acheter entières ou moulues. Nous ferons en sorte que n'importe quelle manière vous choisissez d'acheter eux, vous obtiendrez les meilleurs haricots possible!

PS: "terre de taille est important, tout dépend de ce que vous essayez d'obtenir à partir de votre tasse de café: 1.mise à la terre trop fine peut conduire à avoir des grains de café dans notre tasse.

2.beaux-sol va conduire à beaucoup plus de caféine contenu(qui peut dire à propos de l'expresso type d'exigence), trop fine, elle peut conduire à des taux de compression plus élevés dans la machine à expresso et peut être dangereux.

Dit: le café devrait être plus qu'un éveillé appeler le lendemain matin, devrait être de l'ART et comme beaucoup de vous recherche/essayez de méthodes, en commençant à partir du sol de la maison et de passer à la maison du rôti, vous serez surpris par le goût et les types de couleurs, de saveurs du monde entier. :)

lien vers un blog sur le café

+901
Mafii 15 août 2015 à 07:48:53

Ce problème semble tout à fait normal. Au fil du temps, les petits trous sont remplis avec des petits de marc de café et coincé par l'aide de collage de la force de la graisse. Cette graisse est extraite pendant le processus de brassage.

Alors, comment pourrait-on se débarrasser de ces vestiges?

Assez facile. Comme ils sont des composés organiques, vous devez dissoudre. Ils incluent la graisse, de dissoudre l'huile qui comprend des particules.

Les meilleures options sont les suivantes:

  • L'acide acétique, ainsi vinaigre
  • L'acide citrique, donc le jus de citron

Ce sont des aliments, alors sûr à utiliser. Vous pouvez laisser le filtre dans un certain temps. En dehors de cela, vous pouvez essayer de l'alcool, mais de vérifier si elle endommage le filtre.

Dernière option peut être de l'eau de javel. Il dissout le composé organique assez facilement car il est corrosif. Cependant, il n'est pas sûr. Vous devez la rincer abondamment.

+800
abnn2015 6 sept. 2019 à 09:48:41

Lors d'un Café Americano, importe-t-il si vous mettez de l'eau chaude ou espresso en premier? Ce n'est pas compliqué de boire en faire, mais j'ai vu qu'elle a préparé de deux façons.

Si il n'est question, pourquoi l'ordre d'incidence sur le goût du café?

+765
Wes Alvaro 25 mars 2015 à 17:30:33

La meilleure pratique est de garder le café au chaud grâce à l'isolation. Si vous avez une bonne thremos il va les garder le café au chaud pendant une très longue période de temps. J'ai eu un thermos qui pourrait garder le contenu au-dessus de 170 degrés f. pendant près de 4 heures.

+735
user5558 12 mai 2019 à 01:53:56
Une personne qui est habile à préparer le café à base de café et de boissons.
+713
Adib Rachid 25 juil. 2017 à 21:07:26

Eh bien, j'ai entendu beaucoup de "pro astuces et de conseils ayant travaillé autour des machines à café expresso pour quelques années. Et je dois dire que celui-ci est nouveau. Je n'ai jamais entendu parler de réchauffement du café lui-même. Je ne peux pas imaginer que, à la température à laquelle le bistrot tête réside habituellement, de nombreux changements sont effectués, dans quelques instants, de réchauffer le café.

Le plus proche que j'ai entendu, c'est que certains croient le contraire. Un collègue m'a dit de laisser mon passé la rondelle dans le porte-filtre si quelqu'un allait être le brassage de nouveau peu de temps. Il a affirmé cela a permis de conserver la chaleur dans le porte-filtre. Bien que la science vérifie, les résultats sont marginales et à peu près juste fait de vous le paresseux mec à l'aide de la machine à expresso.

Donc, en conclusion, je dirais que les effets du réchauffement votre café sont probablement négligeable, et que vous pouvez obtenir plus de crema plus facilement par d'autres moyens (achat d'une meilleure qualité de café, le réglage de votre brassage des variables, etc)

+554
jreisch02 21 sept. 2016 à 00:16:16

Vous pouvez réellement obtenir tout-en-un moka-pots qui se branchent directement sur le secteur, par exemple:

http://www.amazon.com/Delonghi-EMK6-Alicia-Electric-Espresso/dp/B00009W5F0

enter image description here

J'ai utilisé un de semblable à cela avant, les résultats ne sont pas mauvais!

+542
user313093 17 mars 2010 à 01:51:32

Café En Grains Dégradation Au Fil Du Temps

Café en grains va aller rassis dans un délai de 14 jours en moyenne). Le graphique ci-dessous montre la rapide de 1,5 écart-type baisse de qualité dans les 14 premiers jours (marqué en rouge). *Voir la note ci-dessous pour plus de détails

Degradation of Perceived Quality Over Time

Le rassissement dans le contexte de café dispose d'un commun accord sur la définition - la perte de la volatilité des composés aromatiques et l'oxydation de la surface de l'huile sur les grains de café torréfiés. La perte de composés aromatiques, affecte le profil de saveur, parce que: 1) ils font tous deux partie du même processus de dégradation et de 2) la majorité de ce que vous avez le goût du café est les saveurs de la volatilité des composés aromatiques par rétronasale sensation olfactive.

Ce graphique a été créé à l'aide de données provenant d'Analyse de la Saveur des Systèmes permettant de construire le contrôle de la qualité et la saveur des outils de profilage pour l'artisanat, les producteurs de boissons. La Qualité perçue est un non-hédonique de l'évaluation de la qualité d'un produit. Cette fois, la série est tirée d'une dégradation de l'étude.

Café moulu, d'autre part, seront obsolètes en quelques minutes. 70 cc de l'air ambiant est suffisant pour effectuer le rendu d'une livre de café obsolètes. En moyenne, ce processus, qui dure sept minutes.

Fait intéressant, la dégradation de la courbe semble sur la même!


L'Analyse des données de Minutie (notes)

Cette fois, les modèles de la série a été segmenté à l'aide quotidienne de la Qualité Perçue des moyens à partir d'une sélection aléatoire de 15 000 à café examens. Tous les cafés sont inclus en grains, moulu, troisième vague du café moulu dans une Chemex avec un blanchie filtre.

Certaines autres méthodes de brassage, en particulier des méthodes optimisées pour les plus vieux café de telles Nel, peut montrer une autre dégradation de la courbe.

Le rassissement point a été sélectionné par une statistique paramétrique changement de point de l'analyse, qui permet de rechercher des changements dans la moyenne et la variance d'une série chronologique. Cette fois, la série a été modélisée pour changer de point de l'analyse à l'aide d'une distribution de Poisson que nous sommes à la recherche pour le nombre moyen de cafés qui se rassis dans un point dans le temps, et le modèle a été fixé à trouver au plus un changement.

+414
Acek Purnawan 20 févr. 2015 à 23:28:16

Avec une lame de broyeur, oui. Ils ont déjà il suffit de hacher les morceaux de plus en plus petites jusqu'à ce que vous arrêter, de toute façon. Avec un moulin à meules, il peut être. Mais je fais pas de promesses qu'il n'obstrue pas le chargeur. Il est possible que l'apport peut être plus élevé qu'il peut traiter.

+374
Colin Coghill 14 juil. 2014 à 13:49:53

J'ai vu certaines variétés de non torréfiées de café en grains répertorié comme un procédé à sec. Quelle est exactement cette référence?

+331
philm 12 avr. 2013 à 14:58:48

J'ai trouvé ceci: "La caféine dans le café peut agir comme un stimulant, ce qui pourrait induire la production de bile qui augmente les mouvements de l'intestin. Et certains édulcorants de synthèse, et de lactose, peut avoir un effet laxatif."

De: https://iffgd.org/lower-gi-disorders/diarrhea/common-causes.html

+159
John Chain 23 avr. 2011 à 10:45:06

Il n'y a pas une telle norme, c'est un argot.

Ce composé n'est pas seulement applicable à café, mais apparemment, également utilisé pour le thé.

Aussi loin que je peux confirmer, cette norme est un compteur de loi contre l'OTAN, de la volonté de standardiser tout entre les Européens et les armées Américaines. Le thé, est assez intéressant de l'armée Britannique aime à le consommer avec du lait, là où d'autres préfèrent citron.

Par conséquent, les boissons (thé ou café) + lait + deux à sucre est connu comme le standard de l'OTAN comme une armée de l'argot.

Probablement ancrée dans le présent, l'ISO 0 est un autre de l'argot pour les boissons avec du lait, pas de sucre. Et ISO 2 est exactement le standard de l'OTAN.

Pour plus d'informations s'il vous plaît voir ici.

+152
kerc 13 mai 2011 à 02:43:55

Si vous décidez de poursuite (ou au moins essayer) de broyage de vous-même, gardez à l'esprit, toutes choses étant égales par ailleurs, vous voulez à moudre vos grains de café à la dernière seconde (raisons déjà indiquées par @daniel).

Aussi, vous voulez un moulin à café qui peut produire un même moudre assez fine pour l'espresso. À l'extrémité inférieure de la fourchette de prix (moins de 100$), cela signifie généralement céramique burr meuleuses. 10 $de la lame de broyeurs de Walmart ne peux pas vraiment donner un même mouture. Bonne qualité manuel de la céramique meuleuses, telles que celles faites par Hario, sont assez bon marché, mais étant manuel, il signifie l'obtention d'une bonne séance d'entraînement des armes. ;)

+21
arvingen 27 févr. 2013 à 22:29:06

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